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Terroir
Le petit Nysse est un vin élaboré avec de vieilles vignes de Carignan, et de Grenache dans un terroir particulier profitant de la fraicheur apporté par le Ventoux et de la chaleur d'une zone au climat distinct, elle est protégée par la petite montagne du petit Nysse.
Cépages
Grenache 90% - Carignan 10%
Vinifications
Récolte manuelle. Vendange égrappée puis une longue macération durant laquelle les arrosages du parc sont fréquents mais délicats. Vinification traditionnelle et 5% du volume est élevé en barrique de chêne français.
Dégustation
Beau vin rouge aux reflets cassi.
Le nez aussi est marqué par des notes de fruits noirs, mais aussi de tabac brun et d'épices comme la sauge et le poivre noir.
La bouche est fraîche, acidulée et veloutée.
Belle structure et des notes de jus frais de cassis et crumble aux fraises.
L'ensemble est concentré, digeste et gourmand.
Température de dégustation: 16 à 18 °C
Accords culinaires
A associé à une viande grillé au coulis de fruits rouges.