Tête à L'Envers Rouge 2021

Vin "noir" sans soufre ajouté -  unique au monde

LA BIO PROTECTION 

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Cépages

Marselan & Syrah

Vinification

Récolte manuelle à maturité phénolique optimale.

Egrappage total.

Aucun ajout de sulfite.

Vinification et macération d’une dizaine de jours.

Utilisation exclusive du jus de goutte avec une presse

Mise en bouteille précoce, 4 mois après la fermentation.

Expédition sur pointe, sur lies de levures naturelles, pour limiter l’entrée d’oxygène lors du transport ou dans des conditions de stockage non appropriées (variations températures).

Dégustation

Reconnaissable à sa couleur, la Tête à l’envers 2021 est un vin noir, profond, brillant.

La seconde surprise est son expression aromatique.

Au nez, de puissantes notes de chocolat noir, d’amande douce puis de la mûre écrasée et du sirop de cerise noire.

Une véritable gourmandise que l’on retrouve au palais.

La bouche est ronde, souple, fraîche et croquante comme le raisin dont cette cuvée est issue.

Les tanins sont présents mais soyeux.

Service : 16-18°C

Accords culinaires :        

A associer sur un ragout d’agneau ou un dessert chocolaté.